月: 2022年12月

この日の朝は氷点下。家々の屋根からモワ～モワ～と湯気が上がっています。夜中に屋根におりた霜に朝日が当たり水蒸気になっていきます。

先月、矢祭町を訪れた時は色とりどりの落葉🍂がカサカサと音を立てていましたが、今朝はモミジにも霜がおりて白くなっています❄

そのような寒さの中で、矢澤酒造店は大忙しで活気に満ちていました。年末はお酒の注文が殺到する時期とのことで、皆さん作業に集中していました。

ラベル貼る係。

一升瓶を包む係。

矢澤社長も瓶詰めの日付スタンプを押したり、箱詰めしたり蔵人の皆さんと一緒に作業。

杜氏さんは菰樽を作っていました。滅多に見れない貴重な作業風景です。

一斗と二斗の2つが完成。菰樽があると一気にお正月の雰囲気が盛り上がりますね！

お昼ご飯は今年3月にオープンした「らーめん　蓮の里」さんへ。

「蓮の里」さんには、矢澤酒造店のお酒もあります。この可愛らしい南郷のポップは女性蔵人のデザインです。

少し固めのストレート麺🍜。 矢澤社長のおススメで生のざく切り玉ねぎをたっぷりトッピング。辛みそのコクに玉ねぎのサッパリが合わさって美味しくいただきました。

矢澤酒造店では年内はお酒の出荷作業が続き、年明けから再びお酒の仕込みが始まるそうです🎍🐇

11月から日本酒の仕込みが始まった矢澤酒造店にお邪魔しました。酒蔵の中に足を一歩踏み入れた途端、醪の良い香りがします🙂 歴史を感じるタンク。

純米酒の仕込み5日目。プクプクと小さい泡があり、耳を澄ますと「さーっ」みたいな「すーっ」みたいな発酵音が聞こえてきます。

普通酒の仕込み8日目。醪全体がおーきく、ゆーっくりと動いている様子が分かりました。

醪の状態を分析する準備🧪

こちらは、仕込みで使用した道具を干す場所です。今は新しい酒蔵の新築工事も進行中のため、周囲をネットで囲んでいます。

矢祭町の近く、すっかり落葉した林の中でエナガ🐤を見つけました。寒くなると羽を膨らませて丸くなります。このような瞬間にもお酒造りに適した季節になったのだなぁと感じます。
今季も美味しいお酒が出来ますように！

11月下旬に矢澤酒造店を訪問しました。
壁などの外部はすでに完成しているという私の予想に反して、酒蔵の工事が進んでいないみたいです💦

この日は大きなトラックが来ていました。発電機のようなものを積んでいる車で、車体後方からホースが建物のほうに向かって伸びています。

ホースを辿っていくと奥の部屋で職人さんが何やら作業をしています。職人さんが持っているホースから液体が噴出されると、その液体がみるみるうちに生クリームみたいに膨らんで固まります。

この生クリームみたいなものは断熱材でした。

こちらは圧搾機が設置される予定の部屋です。壁はきれいな板張りになっていました。酒蔵っぽくなってきました。

まだ照明が無く、建物内部は暗いので工事用の投光器が設置されています。

大きな分電盤が設置されていました。職人さんたちの作業メモがたくさん書かれています。

現状では全くイメージ出来ませんが、ここはキッチンになります。

屋根の上に仮設屋根が設けられ、雨でも作業出来るようになっています。

塀に塗られているのは外壁の色見本だそうです。

新調された鳥居です。 初添えの日はこちらのお社にお詣りをしたそうです。

酒蔵の完成にはもうしばらく時間がかかりそうです。また機会がありましたら、工事の進捗を紹介します🚧