月: 2025年11月

11月に入り、矢澤酒造店でもお酒の仕込みが開始されました。

私が酒蔵を訪れたのは11月下旬、やや寒いものの空が澄んで晴れ渡り気持ち良い朝でした。酒蔵からはごぉ～という音が響いていました。

この日は三段仕込みの「留め」の工程でした。蒸上がった酒米を放冷機に広げ、手でほぐす作業を見学することができました。最初に聞こえた、ごぉ～という音は放冷機の音でした。

ほぐされた蒸米はホースの中を通ってタンクに運ばれていきます。

小松杜氏がタンクの中を櫂入れしたり、温度を確認したり、分析用のもろみを準備したり。。。黙々と作業されていました。

一通りの作業が終了すると、蔵人全員で道具の洗浄。清潔第一、念入りに洗っていました。

洗浄後は天日干し。何年も使用し古い道具が多いですが、いつもきれいにピカピカ✨です。

年内には美味しいお酒が完成します。楽しみにお待ちください🍶

2025/11/15（土）に「奥新橋マルシェ」が開催されます。場所は塩釜神社、その飲食ブースで矢澤酒造店のお酒を販売します。（「Giudice #1」と「南郷 純米酒」をご用意する予定です）ぜひ、お越しください。お餅つきなど楽しいイベントもあります❣詳しくはコチラ。